الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 مقابل 304

ما هو الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10؟

الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 عبارة عن سبيكة-عالية الجودة تحتوي على 18% كروم و10% نيكل، مما يوفر مقاومة فائقة للتآكل ومتانة ولمسة نهائية لامعة-تشبه المرآة. يتم استخدامه بشكل متكرر لأدوات المطبخ المتميزة وأدوات الطهي، وفي بعض الحالات، للأدوات الطبية نظرًا لطبيعته-غير التفاعلية.

 

ما هو 304 الفولاذ المقاوم للصدأ؟

الفولاذ المقاوم للصدأ 304 عبارة عن سبيكة نيكل من الكروم الأوستنيتي - متعددة الاستخدامات (عادةً 18% Cr/8% Ni) معروفة بمقاومتها الممتازة للتآكل، والمتانة، وقابلية التشكيل. إنه الفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر استخدامًا على نطاق واسع، ويتم تطبيقه بشكل شائع في معدات المطبخ وتجهيز الأغذية والتطبيقات المعمارية نظرًا لخصائصه الصحية.

 

هل الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 والفولاذ المقاوم للصدأ 304 هما نفس الشيء؟

الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 والفولاذ المقاوم للصدأ 304 ليسا متماثلين تمامًا، لكنهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. 304 هي الدرجة الصناعية القياسية (عادةً 18/8-18% كروم، 8% نيكل)، في حين أن 18/10 هو نوع محدد عالي النيكل (18% Cr، 10% Ni) يستخدم غالبًا في أواني الطهي المتميزة لتحسين مقاومة التآكل.

 

18/10 مقابل 304 الفولاذ المقاوم للصدأ: التركيب الكيميائي

يشير الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 إلى الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يحتوي على حوالي 18% كروم و10% نيكل، وهو ما يتوافق بشكل وثيق مع الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304. يستخدم المصطلح "18/10" بشكل شائع في صناعات تجهيزات المطابخ وأدوات المطبخ، في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو التصنيف الصناعي القياسي.

عنصر	18/10 الفولاذ المقاوم للصدأ (٪)	304 الفولاذ المقاوم للصدأ (٪)
الكربون (ج)	أقل من أو يساوي 0.08	أقل من أو يساوي 0.08
الكروم (الكروم)	17 – 19	18 – 20
النيكل (ني)	8 – 10.5	8 – 10.5
المنغنيز (من)	أقل من أو يساوي 2.0	أقل من أو يساوي 2.0
السيليكون (سي)	أقل من أو يساوي 1.0	أقل من أو يساوي 1.0
الفوسفور (ف)	أقل من أو يساوي 0.045	أقل من أو يساوي 0.045
الكبريت (S)	أقل من أو يساوي 0.030	أقل من أو يساوي 0.030
النيتروجين (ن)	أقل من أو يساوي 0.10	أقل من أو يساوي 0.10
الحديد (الحديد)	توازن	توازن

 

18/10 الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل 304: الخواص الميكانيكية

كلتا المادتين تنتميان إلىعائلة الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتيلذا فإن خواصها الميكانيكية متشابهة جدًا.

ملكية	ستانلس ستيل 18/10	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
قوة الشد	أكبر من أو يساوي 515 ميجاباسكال	أكبر من أو يساوي 515 ميجاباسكال
قوة الخضوع (إزاحة 0.2%)	أكبر من أو يساوي 205 ميجا باسكال	أكبر من أو يساوي 205 ميجا باسكال
استطالة	أكبر من أو يساوي 40%	أكبر من أو يساوي 40%
صلابة (برينل)	أقل من أو يساوي 201 HB	أقل من أو يساوي 201 HB
الصلابة (روكويل ب)	أقل من أو يساوي 92 HRB	أقل من أو يساوي 92 HRB
معامل المرونة	193 جيجا	193 جيجا

 

18/10 الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل 304 الفولاذ المقاوم للصدأ: الخصائص الفيزيائية

كما أن الخصائص الفيزيائية لكلا المادتين متطابقة تقريبًا لأنها تشترك في نفس البنية المجهرية الأوستنيتي.

ملكية	ستانلس ستيل 18/10	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
كثافة	8.0 جم/سم3	8.0 جم/سم3
نقطة الانصهار	1400 - 1450 درجة	1400 - 1450 درجة
الموصلية الحرارية	16.2 W/m·K	16.2 W/m·K
السعة الحرارية المحددة	500 جول/كجم·ك	500 جول/كجم·ك
المقاومة الكهربائية	0.72 µΩ·m	0.72 µΩ·m
معامل التمدد الحراري	17.2 ميكرومتر/م·درجة	17.2 ميكرومتر/م·درجة

 

18/10 الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل 304: مقاومة التآكل والتطبيقات

ميزة	ستانلس ستيل 18/10	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
مقاومة التآكل	مقاومة ممتازة للصدأ في البيئات المنزلية والمطبخية	مقاومة ممتازة للتآكل في البيئات الصناعية والغلاف الجوي
مقاومة الكلوريد	معتدل	معتدل
مقاومة الأحماض	مفيد للأحماض الغذائية (الخل، أحماض الفواكه)	جيد للأحماض الصناعية الخفيفة
مقاومة الأكسدة	جيدة تصل إلى حوالي 870 درجة	جيدة تصل إلى حوالي 870 درجة
الانتهاء من السطح	عادة ما تكون مصقولة أو مرآة	تشطيبات متعددة (2B، BA، No.4، إلخ.)
استخدام الصناعة	تجهيزات المطابخ وأدوات المائدة ومعدات المطبخ	المعدات الصناعية، الأنابيب، الخزانات، المبادلات الحرارية
أداء النظافة	جيد جدًا للاتصال بالطعام	ممتاز لمعدات تجهيز الأغذية

 

18/10 مقابل 304 الفولاذ المقاوم للصدأ: لأواني الطهي

الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 هو نوع ممتاز ومتين للغاية من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، ويتميز بتركيبة تحتوي على 18% كروم و10% نيكل؛ فهو يتميز بمقاومة استثنائية للتآكل وبريق فائق، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتصنيع أواني الطبخ عالية الجودة. وعلى النقيض من ذلك، يعد الفولاذ المقاوم للصدأ 304 (عادةً درجة 18/8) أكثر فعالية من حيث التكلفة{10}}مع الحفاظ على نفس القدر من المتانة، وهو أكثر شيوعًا في مجموعة واسعة من أدوات المطبخ القياسية.

 

ما هو الأفضل للطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/8 أو 18/10؟

يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 عمومًا "أفضل" من 18/8 في أدوات الطهي وأدوات المائدة، حيث إنه يوفر مقاومة فائقة للتآكل ومتانة أعلى ولمعانًا أكثر سطوعًا وأطول -بسبب محتواه العالي من النيكل (10% مقابل 8%). كلاهما ممتازان،-عاليان الجودة، وغير-مغنطيسيان، ومن الدرجة الغذائية-(سلسلة 304) ومناسبان للاستخدام اليومي-المدى الطويل.

 

هل درجة الغذاء من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10؟

يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 عبارة عن سبيكة ممتازة -من الدرجة الغذائية (جزء من سلسلة 304/A2) تحتوي على 18% كروم و10% نيكل، مما يوفر مقاومة فائقة للتآكل ومتانة ولمسة نهائية شديدة اللمعان. إنه مثالي لأدوات المائدة وأدوات الطبخ وأدوات المطبخ عالية الجودة-لأنه لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية-ومقاوم للحرارة-.